RECETAS TRADICIONALES BASTETANAS
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| RECETAS DE LAS ALUMNAS DEL CEPER MARÍA DE LUNA | Concurso Semana Cultural 2011-12 | Cocina Andaluza - Curso 2012-13 | ||
RECETAS DEL CONCURSO DE LA SEMANA CULTURAL 2011-12
DEL CEPER MARÍA DE LUNA DE BAZA:
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por Rosario Martínez Castillo |
Ingredientes: ½ Kilo de habichuelas blancas |
Modo de hacerlo: Ponemos la noche anterior, el trigo en agua. Al día siguiente lo cocemos, lo tapamos con un paño y lo dejamos enfriar. En una cazuela de barro, ponemos agua con sal, las habichuelas, la cabeza de ajos y la ramita de hinojo (cocer previamente). Cuando está a media cocción le añadimos el trigo que teníamos preparado. Freímos un pimiento rojo y dos dientes de ajo y lo reservamos. Freímos la cebolla y un pimiento verde picado. Una vez sofrito lo trituramos con el pimiento rojo y el ajo. Se vierte todo en la cazuela junto con las patatas y a media cocción le añadimos el bacalao y el colorante. |
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por Soledad Pérez |
Ingredientes: 250 gr. de Mantequilla. |
Modo de hacerlo: En un bol ponemos la mantequilla (que no esté fría), añadir el azúcar, la sal lo batimos con la batidora bien y a continuación le añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir y que este bien batido, añadiremos las avellanas, canela, el calabacín y por último la harina junto con la levadurita. Preparar el molde muy bien impregnado con mantequilla y espolvoreado con harina. Temperatura: 180º (precalentar el horno).Tiempo de cocción: 70 mí. + o -, cocer en la parte baja del horno, una vez cocido dejarlo el bizcocho en el horno con la puerta abierta durante 10 o 15 minutos, sacarlo y espolvorearlo con azúcar glas. Buen apetito. |
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por Dolores García Resina |
Ingredientes: 2 latas de bonito |
Modo de hacerlo: En una sartén se pone aceite a calentar, cuando está caliente le ponemos las cebollas, el pimiento verde cortado a trocitos y se sofríe. Una vez está sofrito le añadimos el pimentón. Retiramos todo el sofrito del aceite. El aceite sobrante lo ponemos en un bol junto con el vino blanco, el agua, la sal, la harina y la levadura. Amasamos todo y dejamos reposar media hora. Cuando está la masa la estiramos y la ponemos en una bandeja de horno, le ponemos el sofrito y por encima el bonito y el pimiento morrón. Se cubre con masa. Lo adornamos con tiritas de masa. Metemos la lata al horno a 180º durante una hora. |
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por Dolores García Pérez |
Ingredientes: ½ kilo de filetes |
Modo de hacerlo: Derretimos dos cucharadas de mantequilla, picamos una ramita de perejil, ponemos la cuarta parte de una onza de chocolate o media cucharadita en polvo, la yema de un huevo cocido, una cucharada de queso rallado y un chorrito de limón. Lo mezclamos todo bien y dejamos que rehogue. Limpiamos los filetes y les quitamos los nervios. Los adobamos con sal y ajo machacado y los freímos en aceite no muy fuerte. Ponemos los filetes fritos en una fuente y los cubrimos con la mezcla. |
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por Isabel Molina Pérez |
Ingredientes: Un litro de leche |
Modo de hacerlo: Todos los ingredientes se mezclan con la batidora a excepción de los frutos secos que son para adornar. Ponemos la mezcla al fuego y dejamos hervir durante unos minutos y la retiramos. En un molde ponemos bizcochos de soletilla y los emborrachamos con el licor que más nos guste (de crema catalana, avellana u otro licor dulce). Vamos poniendo una o dos capas de bizcocho y otra de crema y lo metemos en la nevera, cuantas más horas mejor, lo ideal es de un día para otro. Desmoldamos y decoramos la tarta con frutos secos picados. Espero que os guste |
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por Mª Dolores Martínez Cano |
Ingredientes: Una lata de piña en almíbar |
Modo de hacerlo: Preparar un molde con caramelo líquido y colocar encima las rodajas de piña. Poner en un cazo el almíbar (azúcar, agua, nata, gelatina) y dejar calentar sin que llegue a hervir. Extender sobre la piña y poner los bizcochos encima. Metemos el molde en el frigorífico durante 24 horas. Volcarlo a un plato o bandeja y servir. Espero que os guste. Buen provecho. |
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por Dolores Rubio |
Ingredientes: 9 huevos |
Modo de hacerlo: Se hacen tres tortillas de tres huevos cada una, hay que batir los huevos con una cucharada de agua y otra de harina y un poco de sal. Una vez hechas las tortillas se cortan a trozos. En una cazuela de barro haremos un sofrito con el tomate, el ajo y el perejil. Dejaremos cocer a fuego lento y a continuación le añadimos el pan tostado y las almendras, todo ello majado en un mortero. Le damos unas vueltas y añadimos los trozos de tortilla. Dejamos cocer todo junto a fuego lento alrededor de unos 10 minutos. |
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por Mª Carmen Blanque |
Ingredientes: 3 huevos |
Modo de hacerlo: Batimos los huevos y les añadimos el azúcar, la mantequilla, la levadura, el zumo, la raspadura de limón y la harina. Engrasamos un molde y vertimos el batido. Pelamos las manzanas y las partimos en gajos finos. Con ellas cubrimos la tarta, la metemos en el horno previamente calentado a 150º durante 30 minutos. |
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por Loli Arriaga |
Ingredientes: Una lata de piña (se puede utilizar también melocotón en almíbar) |
Modo de hacerlo: Cubrimos el fondo de una fuente con los sobaos y le vamos echando por encima el jugo de la piña hasta que los sobaos queden bien empapados. Seguidamente le añadimos unas gotitas de licor dulce. Batimos las rodajas de piña con la leche condensada y cubrimos los sobaos con esta pasta. Metemos la fuente en la nevera durante dos o tres horas. Por último decoramos con cerezas en almíbar. |
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por Dolores Lozano |
Ingredientes: Dos huevos |
Modo de hacerlo: Se baten los dos huevos con el aceite y le añadimos la levadura Royal, la harina, el edulcorante, luego la leche y las claras a punto de nieve, la naranja, manzana o pera en trozos. En un molde, forrado con papel de aluminio o antiadherente, se vierte todo el preparado y se deja hornear unos 15 o 20 minutos (dependiendo de si se ha calentado previamente el horno) a horno moderado (de 170º a 180º). |
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por Josefa Valdivieso Peña |
Ingredientes: Una berenjena |
Modo de hacerlo: Se parte la berenjena y se mete en un poco de agua y sal. Se deja reposar un rato y seguidamente se lava. A continuación freímos la berenjena, agregándole las almendras molidas. Finalmente hacemos la tortilla, procurando que quede gustosa. |
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por Adoración Manzano López |
Ingredientes: 1 Lata de piña |
Modo de hacerlo: Se pone la piña en el fondo del molde. Del jugo se guarda un poco para mojar las galletas y el resto se pone en un cazo junto con el azúcar y los dos sobres de gelatina; lo mezclamos bien y lo ponemos al fuego, cuando va a hervir le añadimos la nata y lo revolvemos Vamos mojando las galletas en el jugo que teníamos reservado y cubrimos toda la superficie del molde. Lo ponemos en la nevera y cuando está cuajado le damos la vuelta. |
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por Piedad Ramírez Navarro |
Ingredientes: Un vaso de aceite de girasol |
Modo de hacerlo: Mezclamos la leche, el azúcar, los huevos, el aceite, la levadura, la raspadura y la canela. Batimos todo muy bien y le vamos añadiendo la harina. Cuando la masa está hecha le ponemos trozos pequeños de manzana y volvemos a mezclar todo con la masa. Ponemos la masa en los moldes y espolvoreamos por encima almendras molidas y azúcar. Colocamos los moldes en el horno y dejamos que vaya cociendo a fuego lento. |
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por Piedad Peñalver Martínez |
Ingredientes: 2 cebollas |
Modo de hacerlo: Cocer los mejillones al vapor y sacar las valvas. Picar la cebolla y los dientes de ajo, sofreír en una sartén con un chorrito de aceite. Añadimos al sofrito las gambas peladas, los mejillones, orégano, sal y pimienta molida. Le damos unas vueltas y retiramos del fuego. Escurrimos bien todo el aceite y le ponemos las anchoas cortadas a trocitos. Ponemos las seis rebanadas de pan de molde entre papel encerado y las aplanamos con un rodillo. Seguidamente colocamos todo el sofrito sobre el pan y hacemos un rollo, lo envolvemos con el papel y lo guardamos en la nevera hasta que enfríe y tome forma. Cuando ha enfriado le quitamos el papel y lo untamos completamente con mahonesa y lo decoramos con tiritas de pimiento morrón, aceitunas, anchoas y rodajas de huevo cocido. |
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por Piedad Corral Ortiz |
Ingredientes: 4 huevos. |
Modo de hacerlo: Primero se baten los huevos con la batidora luego añadimos la leche condensada y la leche en el mismo recipiente que hemos usado para la leche condensada. Batir todo bien y antes de echarlo en el molde, ponemos caramelo líquido. Cuando esté todo en el molde vamos a echar migas de magdalena por encima. Luego hervir al “Baño María” hasta que cuaje. Cuando esté cuajado le ponemos caramelos como adorno. |
por Emilia Rodríguez Checa
Ingredientes: Conejo |
Modo de hacerlo: En una cazuela ponemos aceite a calentar. Troceamos el conejo y lo sofreímos en el aceite caliente junto con una cabeza de ajos. A continuación ponemos en la cazuela el pimiento, la cebolla, las setas, laurel, sal, pimienta , tomate y dejamos sofreír todos los ingredientes con un poco de vino blanco. Cuando el vino se ha gastado le ponemos las patatas y dejamos recocer a fuego lento diez minutos antes de poner el agua. Cuando está hirviendo sacamos un poco de caldo para hacer las tortas. Las tortas se elaboran con agua, harina y una pizca de sal, amasándolas con las manos hasta que endurezca la masa. Seguidamente se cogen porciones y se estira la pasta con el rodillo a medio centímetro de espesor dándole forma redondeada. Se van colocando las tortas hasta que estén cocidas, que será el momento de rectificar el punto de sal y retirar la cazuela del fuego. |
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por Adoración Manzano López |
Ingredientes: 1 Solomillo de cerdo |
Modo de hacerlo: Separamos las partes blancas del solomillo con la ayuda de un cuchillo bien afilado. Sazonamos el solomillo. Lo sellamos entero y con abundante aceite a fuego medio en una sartén con fondo. Cuando esté dorado echamos la sopa de cebolla, a continuación la Coca-Cola le damos un par o tres vueltas con una cuchara de madera y dejamos que la salsa vaya “ligando” a fuego medio. Se puede ir removiendo con la cuchara de madera para que el solomillo se vaya cocinando e impregnando mejor. Lo dejaremos hasta que la carne esté hecha y la salsa caramelizada. Probadlo y os sorprenderéis porque queda riquíííííiíísimo. |
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por Juana Cañadas Simón |
Ingredientes: 1 Naranja |
Modo de hacerlo: Se ponen los plátanos a freír en una sartén con aceite. Cuando están fritos, añadimos en la sartén, el zumo de limón, de naranja, azúcar, un poco de cáscara de limón y de naranja. Se deja hervir durante cinco minutos y se sirve con azúcar caramelizada. |
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por Emilia García |
Ingredientes: 12 pimientos de piquillo |
Modo de hacerlo: Ponemos en un cuenco el bacalao, las gambas, leche, cebollas, tomate, aceite de oliva y la sal. Todo se mezcla bien y se rellenan los pimientos, previamente asados y pelados (también podemos usar pimientos de lata). Una vez rellenos le ponemos un mondadientes, cogiendo los dos lados del pimiento, para que el relleno no se nos salga. Los colocamos en una bandeja y metemos al microondas 4 ó 5 minutos. Preparación de la salsa: |
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por María Fernández Martínez |
Ingredientes: ½ litro de leche |
Modo de hacerlo: En ¼ litro de leche, disolvemos el sobre de cuajada, el otro cuarto de litro lo ponemos a calentar en un cazo. Cuando empieza a hervir le añadimos, poco a poco, la leche con el sobre previamente mezclado. Una vez finalizado lo ponemos en flaneras y lo metemos en el frigorífico durante cuatro horas. Una vez frío lo servimos poniéndole una capa de miel y nueces o mermelada, al gusto de cada uno. |
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por Celestina Moya |
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Ingredientes: 2 vasos de arroz |
Modo de hacerlo: Ponemos a cocer el arroz en el agua con la cáscara de la naranja a fuego lento y moviéndolo continuamente para que no se nos pegue. Una vez cocido el arroz, retiramos la cáscara de naranja, añadimos la leche y el azúcar al gusto, seguimos cociéndolo y moviéndolo continuamente si es necesario añadimos más leche hasta que este cocido. Una vez cocido repartiremos en recipientes pequeños y pondremos canela por encima para servir. |
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por Julia Jiménez |
Ingredientes: 3 huevos |
Modo de hacerlo: En un recipiente se baten los huevos y añadimos el resto de ingredientes de manera que la masa no quede muy dura. Una vez que tengamos los roscos hechos, se ponen a freír y los bañamos en azúcar y listos para comer. |
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por Felisa Navarro |
Ingredientes: 5 huevos |
Modo de hacerlo: Batimos los huevos y añadimos el resto de ingredientes. Previamente ponemos caramelo líquido en el fondo de la fuente y agregamos la mezcla anterior. Colocamos dicha fuente al baño María durante 50 minutos a 180º C en el horno. Dejamos enfriar, lo sacamos del molde y añadimos el coco rallado por encima. |
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por Carmen Martínez Díaz |
Ingredientes: Brócoli cortado a trocitos, quitando el tronco central. |
Modo de hacerlo: En una fuente se pone el brócoli cortado lavado y crudo, seguidamente se le van añadiendo todos los demás ingredientes, se mezclan bien, y ya está listo para comer. |
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por María Navajas Trujillo |
Ingredientes: Pan de molde sin corteza |
Modo de hacerlo: En un molde de aluminio de usar y tirar lo cubrimos de aceite para que después nuestro pastel se pueda desmoldar bien. ( Se pone aceite, como cuando se hace un bizcocho para que no se pegue). Procederemos a cubrir el molde con una capa de pan de molde sin dejar ningún hueco, una vez cubierto le echamos una capa de tomate rallado bien untado, pero no mucha cantidad porque nos quedaría muy tierno. Hacemos una mezcla con mayonesa y atún escurrido de su aceite y cubrimos todo, es aconsejable no echar mucho porque quedaría muy espeso, ponemos otra capa de pan de molde y cubrimos con jamón dulce y tranchetes, y volvemos a cubrir con más tomate rallado, volvemos a hacer otra capa de pan de molde, volvemos a cubrirla con más tomate rallado y se vuelve a cubrir con otra capa de mayonesa y atún. Y por último otra capa de pan de molde. Puedes hacer las capas que quieras y cubrirlas de lo que nos guste. (Si se nos queda corto el molde se puede levantar los dobleces del molde) Cubrimos todo con papel film y poniéndole algo de peso encima para que el pastel quede bien apretadito, lo dejamos reposar durante 4 horas en el frigorífico. Cuando hayan pasado las horas lo desmoldaremos. (para que salga bien, se pueden hacer unas rajitas el los lados del molde). Lo cubrimos con mayonesa y lo adornaremos con lo que nos guste: jamón serrano o dulce, lechuga, aceitunas etc. |
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por Piedad Pérez Pizarro |
Ingredientes:
1/2 litro de nata de montar
1 vaso de leche
1/2 vaso de azúcar
1 tarrina de queso Filadelfia
1 sobre de cuajada
Modo de hacerlo:
La cuajada se disuelve en la leche, todos los ingredientes se pasan por la batidora, se pone a fuego lento hasta que arranque a hervir, sin parar de moverlo para que no se pegue. Un molde se baña de caramelo líquido o sirope de fresa, después de echar el líquido se ponen unos bizcochos o galletas arriba para una vez dada la vuelta los bizcochos queden de base.
Se deja enfriar y listo para comer.
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por Mª Carmen M.M. |
Ingredientes:
200 gramos de calabaza
100 gramos de azúcar
Canela
Un sobre levadura royal
Un vaso de leche
Ralladura de limón o naranja
Modo de hacerlo:
Cuando esté la calabaza cocida, se hace la masa, se le echa harina, leche, la mitad del azúcar, la ralladura, la levadura y un poquito de canela. No tiene que estar la masa muy dura. Para freír se echan con una cuchara, se sacan para que escurran, se rebozan con azúcar y canela se pueden comer calientes o fríos, al gusto.
por Mary Carmen de las Hijas Barroso
Ingredientes:
200 g. de zanahoria
50 g. de mantequilla
1 huevo
4 cucharadas de azúcar
2 paquetes de sobaos
Coco rallado
Modo de hacerlo:
Se cuecen las zanahorias, se dejan escurrir, con la batidora las trituramos junto con el azúcar, huevo y la mantequilla. Hacemos un almíbar con un poco de agua, sirve la de cocer las zanahorias, azúcar y un chorrito de café (opcional) en un molde alto, ponemos una base de sobaos, empapamos con el almíbar, cubrimos con crema de zanahoria, tiene que estar espesa, espolvoreamos con coco rallado, volvemos a poner otra capa de sobaos y hacemos la misma operación, acabando con el coco rallado. Se pueden hacer varias capas.
La metemos en el frigorífico. Está mejor de un día para otro.
por Dolores Rozas
Ingredientes:
2 Kg. de caracoles
300 gramos de lomo de cerdo
300 gramos de jamón serrano
½ tripa de chorizo fresco
Un kilo y medio de cebollas moradas
Un hueso de jamón
Un trocito de pan duro
Aceite y sal
Cinco pimientos choriceros y una guindilla
Modo de hacerlo:
Lavamos muy bien lavados los caracoles con sal y vinagre. Se saltean.
Para hacer la salsa ponemos las cebollas partidas en una cazuela, el hueso, un chorreón de aceite y el pan. Cuando está bien pochado, no dejamos que se dore, lo pasamos por el pasapuré.
Partimos el lomo, el jamón, el chorizo a trocitos pequeños, los freímos y se los agregamos a los caracoles ya salteados, con agua limpia los ponemos a cocer. Una vez cocidos le añadimos la salsa, removiendo y dejando cocer unos diez minutos. Si se quedan secos les añadimos agua de la cocción.
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por Josefa Navarro |
Ingredientes: Un yogur Ingredientes para la tarta: |
Modo de hacerlo: Batir los huevos y rallar la piel de medio limón. Añadir el yogur, el aceite y la azúcar. Mezclar la harina con la levadura y añadir a la masa pasándola por un tamiz o colador. Precalentar el horno durante diez minutos a 180º. Pasar la masa a un molde engrasado. Meter al horno durante treinta minutos. Sacar y dejar enfriar. Este bizcocho nos valdrá como base para la tarta. Modo de hacer la tarta: Precalentar el horno a 150º durante diez minutos. Hornear durante una hora y media. El molde se coloca sobre otro con agua, sacar y dejar enfriar. Desmoldar en una bandeja y adornar con nata montada. |
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por Josefa Navarro |
Ingredientes: Carne de ciervo |
Modo de hacerlo: Trocear la carne y dejarla durante una noche en agua. Sacar y dejarla escurrir. Adobar la carne con todos los ingredientes durante cuatro horas. Cocinar a fuego medio en una cacerola hasta que esté tierna. |
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por Mª Carmen M.M. |
Ingredientes: 100 gramos de hinojos |
Modo de hacerlo: Aceite para freír, sal, pimienta, azafranillo, comino, orégano, perejil y laurel. Se sofríe el ajo, pimiento verde, cebolla y tomate. Aparte sofríe pimiento rojo, picatoste y seis almendras. Cuando este todo sofrito se hecha hinojos, trigo, sal y a hervir. Cuando el trigo este blando se echa las patatas, perejil, orégano, pimienta, tomate seco. Y ahora hacemos el majado pimiento rojo seco, almendras, picatostes, cominos, cuando estén las patatas se le echan y que repose. |
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por Eladia García |
Ingredientes:
Tres Huevos
Diez cucharadas de aceite de girasol
Doce cucharadas de azúcar
Doce cucharadas de leche
Una pizca de canela
Cuatro gaseosas tigre
Un sobre de levadura
Harina la que admita
Azúcar para rebozar
Modo de hacerlo:
Se baten los huevos, se le añaden el azúcar, el aceite, la leche y los demás ingredientes, se mezcla todo bien, por último se la añade la harina y se hace una masa que se extiende con un rodillo, se cortan las tiras de la masa y se doblan, se van friendo en aceite de oliva y por último se rebozan en azúcar.
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por Alicia Pérez Plaza |
Ingredientes:
Tres huevos
Dos vasos de harina
Un vaso de azúcar
Dos vasos de leche
Un vaso de aceite
Un sobre de levadurina
El tamaño del vaso es de un cuarto de litro
Modo de hacerlo:
Se separan las yemas de las claras, se baten las yemas con el azúcar, cuando estén bien batidas se incorpora el resto de ingredientes.
Las claras se montan a punto de nieve y se juntan con todo lo demás, al final se va mezclando suavemente. Se mete al horno que este caliente a 220º, cuarenta minutos aproximadamente.
Recién sacado se le puede echar por encima un poco de azúcar con el colador.
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por Marcelina Mesas |
Ingredientes:
Mejillones
Tomate
Cebolla
Ajo
Perejil
Azafrán
Agua o vino
Modo de hacerlo:
Limpiamos los mejillones. Aparte hacemos un sofrito con la cebolla bien picada, el tomate, juntamos los mejillones con el sofrito y le agregamos el ajo picado, azafrán y perejil, diluido en agua o vino.
Se deja tapado hasta que se abran los mejillones, se aparta, se les quita la concha al mejillón, se riega con su salsa y se espolvorea con perejil. ¡Y a comer!
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por Serafina Florentín |
Ingredientes: Un bote de tomate con pimientos caseros |
Modo de hacerlo: Todo se pone en una fuente, se aliña con aceite y sal. |
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por Piedad Pérez Castaño |
Ingredientes: Tres huevos |
Modo de hacerlo: Se baten los huevos, se pone el vaso de leche, el aceite y el azúcar, se le añade la raspadura de la naranja y del limón, la canela y las tres gaseosas, poco a poco se va añadiendo la harina hasta dejar una masa no muy dura que se pueda manejar para ir haciendo los roscos. En la mesa se esparce un poco de harina, se van cogiendo pequeños trozos de masa y se van haciendo los roscos. Se fríen en abundante aceite y conforme vamos sacándolos ya fritos se ponen en una fuente previamente con azúcar y se pasan por ella y listos para comer. |
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por María Martínez |
Ingredientes: Preparado de ensaladilla |
Modo de hacerlo: Ponemos a cocer el preparado. Lo apartamos y se mezcla con las gambas cocidas previamente, los huevos, los pepinillos, las aceitunas y el atún. Una vez mezclado todo se añade la mayonesa. Lo ponemos en una fuente y lo podemos decorar con unas aceitunas y huevo. |
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por Piedad García |
Ingredientes: Maíz |
Modo de hacerlo: En una sartén se pone un poco de aceite o de mantequilla y sal. Se incorpora el maíz y se van removiendo lentamente. |
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por Ángeles García |
Ingredientes: Medio Kilo de fideos nº 2 |
Modo de hacerlo: Freír las gambas y retirar, en el mismo aceite freír la sepia y cuando esté dorada añadir el pimiento y retirar. En el mismo aceite freír los fideos hasta que se vean dorados y luego añadir el caldo de pescado hasta cubrir los fideos, añadir todo lo frito anteriormente, dejar cocer hasta que se vaya consumiendo el caldo Servir con ajo aceite (ali oli). |
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por Juanita Martínez Alcázar |
Ingredientes: Cuatro huevos |
Modo de hacerlo: Se baten los huevos con el azúcar, la ralladura de limón, la sal y la mantequilla ablandada, después se agrega la harina con la levadura. Se divide la masa en dos partes y a una de las partes se le echa el cacao, se mueve muy bien. En un molde engrasado con aceite o mantequilla se extiende la masa blanca, después se echa el cacao y se pincha con el tenedor para que se mezcle y se cuece en el horno a 180º, unos cuarenta y cinco minutos. Cuando se saca del horno se espolvorea con azúcar glas. |
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por Rosario Pastor Gallardo |
Ingredientes: Un pollo troceado |
Modo de hacerlo: Troceamos el pollo al gusto y le quitamos la piel. Lo salpimentamos y le añadimos tomillo por los dos lados. Ponemos en la sartén aceite de oliva virgen extra, freímos los ajos, algunos pelados y en trozos. Añadimos el pollo y el pimiento rojo seco. Dejamos que se fría el pollo, añadimos el vino, dejamos que se dore. Lo podemos servir incluso cuando esté frío. |
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por Nati Martínez Fuentes |
Ingredientes: Tres manzanas grandes |
Modo de hacerlo: Se baten los huevos, se le ponen dos manzanas peladas y en trozos pequeños, a continuación se pone la leche, el azúcar, la harina; se junta todo y se mueve. Se unta el molde con mantequilla y se echa la mezcla y la otra manzana que queda se le pone por encima partida en láminas. El horno tiene que estar a 180 grados y cuarenta y cinco minutos. Cuando se desmolde y esté fría se le pone la mermelada por encima. |
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por Josefina Montes |
Ingredientes: Un litro de leche |
Modo de hacerlo: Se pone a hervir la leche con la canela en rama y la piel de la naranja, cuando lleva un ratito se añade el azúcar moreno y el descafeinado, se corta el fuego y se deja enfriar o templar. Se pone la maicena en otro cazo, se aparta la canela y la naranja, se va añadiendo la leche sin dejar de batir, se vuelve a poner al fuego hasta que espese y se cueza un par de minutos. Se extiende en una cazuela, se tapa con film transparente y se deja hasta que se enfríe. Se corta en trocitos se pasan en harina, huevo batido y se fríen. Se rebozan con azúcar blanca y canela. |
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por Piedad Valdivieso Sánchez |
Ingredientes:
Dos vasos de agua
Un vaso de harina
Aceite
Cebolla
Ajo
Pimiento Rojo
Boquerones
Sal
Modo de hacerlo:
Modo de hacerlo:
En una sartén echar el agua, harina y sal; moverla hasta que esté cocida durante cincuenta o sesenta minutos.
Poner aceite para freír la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y los boquerones.
Con un mortero se machaca todo para hacer el caldo y se la añade a la masa.
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por Antonia Senés |
Ingredientes:
300 gramos de Bacalao
Dos sobres de levadura Royal
Once huevos
Medio Kilo de harina
Un litro de agua
Modo de hacerlo:
Se pone el agua a hervir, y cuando esté hirviendo se echa en un recipiente, se le pone harina, levadura y el bacalao; cuando esté bien amasados se le ponen los huevos de uno en uno hasta que la masa esté bien para hacerlos; se van echando a la sartén con una cucharilla de café.
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por Purificación Martínez Toranzo |
Ingredientes:
Setas
Gambas
Jamón
Huevos
Aceite
Sal
Modo de hacerlo:
Primero se fríen las setas, cuando están a medio freír se añaden las gambas y a continuación el jamón partido pequeño, se les da unas vueltas y se añaden los huevos estrellados.
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por Paquita Marín Mirón |
Ingredientes:
Tres huevos.
Tres vasos medianos de azúcar.
Dos vasos medianos de leche.
Dos vasos medianos de aceite.
Seis vasos medianos de harina
Una gaseosa por cada huevo.
Raspadura de un limón y una naranja.
Dos naranjas cortadas en láminas finas.
Se le puede poner piñones y pasas
Modo de hacerlo:
Se mezcla todo en una fuente después se pasa a una lata y encima se pone azúcar y canela.
Se mete al horno quince minutos a 190 grados y treinta minutos a 180 grados.
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por Dolores Cruz |
Ingredientes:
Un trozo de cazón.
Sal.
Aceite.
Vinagre.
Pimentón (cucharadita)
Orégano.
Finas hierbas
Perejil.
Ajos picados.
Modo de hacerlo:
En un cuenco se ponen todos los ingredientes y el cazón cortado a trocitos, durante dos horas.
Se reboza de harina y en una satén se fríe.
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por Dolores Hernández Sánchez |
Ingredientes:
Un Solomillo
Pimienta
Sal
Vino Blanco
Vino Tinto
Una cebolla
Aceite
Zumo de dos naranjas
Modo de hacerlo:
En la sartén con un poco de aceite, sal, pimienta, paso el solomillo por harina, lo echo en la sartén, vuelta y vuelta, en el mismo aceite pongo la cebolla y la pocho un poco.
En una perola, lo junto todo y a fuego lento. Cuando ya está tierno lo aparto; lo dejo que se enfríe, lo troceo y lo coloco en una fuente y listo para comer.