RECETAS TRADICIONALES BASTETANAS
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| RECETAS DE LAS ALUMNAS DEL CEPER MARÍA DE LUNA | Concurso Semana Cultural 2011-12 | Cocina Andaluza - Curso 2012-13 | ||
| S.E.P. "Casa del Agua" de Caniles | ||||
RECETAS DE COCINA ANDALUZA
DEL CEPER MARÍA DE LUNA DE BAZA:
Hay alimentos, que por sus componentes, estimulan la secreción de hormonas y neurotransmisores necesarios para estar más alegres y mejor tono vital.
- Triptófano: Es un aminoácido presente en los lácteos, huevos, pescados... Esta sustancia induce al sueño y reduce la ansiedad y la tensión.Con esta entrega se terminan las recetas
- Serotinas: Es el neurotransmisor que determina la estabilidad del ánimo y que hace que te sientas contento y sereno. Su fabricación viene determinada por la cantidad de vitaminas B6, proteínas y carbohidratos que hay en el organismo, y por el triptófano.
- Proteínas: Son nutrientes no sólo necesarios para la síntesis de la serotina, sino para que también el cuerpo segregue otros neurotransmisores ligados a la actividad emocional, son los neurotransmisores estimulantes: la dopamina y la noradrenalina.
- Insulina: Los niveles de glucemia no deben sufrir alteraciones. La sangre necesita las dosis adecuadas de insulina para asimilar el azúcar y así activar la secreción de serotina en el cerebro. Por ello, se debe consumir alimentos ricos en fibras (verduras, legumbres, cereales integrales...) y hacer 4 o 5 comidas al día. Así, evitamos los niveles bajos de azúcar en sangre, que nos harían sentirnos débiles y desanimados.
- Vitaminas del Grupo B: Refuerzan el sistema nervioso y evitan el decaimiento y la depresión.
- Vitaminas del Grupo C: Evitan la irritabilidad y la debilidad.
- Litio: Este mineral combate los estados depresivos.
- Magnesio: Este mineral interviene en la síntesis de los neurotransmisores y proteínas.
- Hierro: Evita la anemia y por tanto el cansancio.
- La risa frecuente ayuda al organismo a sintetizar las endorfinas (hormonas de la felicidad), que junto con el deporte, el buen ejercicio y dormir bien (hacer cenas ligeras, 2 horas antes de ir a dormir); ayudan al organismo a mantenerse vital y de buen humor.
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por Piedad Marín Sola |
Ingredientes: ½ Col |
Preparación: Se pelan las zanahorias las patatas , los nabos , se limpian y lavan, a los puerros y el apio se le quitan las hojas verdes. Estas verduras las cortamos en tiras finas, excepto las patatas y el pan que lo troceamos a daditos . En una olla con el aceite caliente rehogamos las verduras a fuego lento, a continuación le añadimos el caldo y dejamos cocer quince minutos. Seguidamente incorporamos las patatas y sal al gusto y hervimos todo 10 minutos hasta que las patatas estén tiernas. A la hora de servir la sopa se le hecha el pan frito y el huevo cocido picado. |
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por Mª Carmen Pérez Expósito |
Ingredientes: 1 Apio |
Preparación: Se parten todas las verduras a trozos pequeños, y se ponen a cocer. Cuando está cocido, se pasa todo por la batidora. |
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por Teresa Tordera Castro. |
Ingredientes: 3 cebollas frescas |
Preparación: Hacer un caldo de verdura hirviéndolo durante 20 ó 25 min. con litro y medio de agua, 2 zanahorias, 1 cebolla troceada en dos o tres trozos, una rama de perejil fresco (del tamaño de una mano), las hojas o cabos verdes de los puerros, dos puerros, un tomate maduro troceado y sal. Por otro lado, se pican muy finos dos puerros, dos dientes de ajo, y una cebolla, todo muy picado. En una sartén con muy poco aceite se va pochando, cuidando de que no se fría ni se pegue. Tras medio minuto se añaden tres zanahorias peladas y cortadas en rodajas muy finas. Seguir pochando un poco más. Tostar bien 4 ó 5 rebanadas gruesas de pan, cortándose posteriormente en dados. Los dados se añaden a la sartén junto con el azafrán y se remueve todo muy bien. A la sartén, o en otro recipiente si esta no tiene capacidad, se le echa el caldo de verduras colándolo. Se deja hervir durante 15 min. a fuego lento. Cortar 4 rebanadas finas de pan, las cuales se partirán por la mitad quedando 8 medias rebanadas, que se irán friendo por las dos caras con cuidado de no quemarlas. Al sacarlas se colocarán sobre papel de cocina para quitarles el aceite sobrante. Tras esto se untan con ajo y se colocan en la sopera o en el plato sobre la sopa. * Los trozos de verdura que sobraron tras hervirlas se pueden triturar y pasar por el chino para hacer un puré de verduras, como plato aparte. |
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por Teresa Tordera Castro |
Ingredientes: Media pechuga de pavo o una entera de pollo |
Preparación: Se coloca todo en un recipiente alto menos el vino (previamente se ha sazonado la pechuga). Se le irá dando la vuelta y dejando macerar durante unas pocas de horas. Finalmente se dejará macerar toda la noche y por la mañana volver a mover de vez en cuando (siempre se moverá con madera). Esa misma mañana se colocará todo, menos el tomillo que se retirará, y se añadirá el vino ya sea blanco u oloroso, en la olla rápida durante 15 min (posición 2ª). Posiblemente queden piscos del tomillo, pero no ha de importar. Se conservará la pechuga entera junto a todo el jugo que resultó de guisarla en el frigorífico (puede durar varias semanas) y se irá haciendo filetes a medida que se consuma (para que no se reseque la carne si la guardamos hecha filetes). Se puede servir como fiambre frío o caliente. * Este, además de ser un buen plato, es una antigua fórmula de conservación de los alimentos. |
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por Teresa Tordera Castro |
Ingredientes: ½ Kg. de batatas |
Preparación: Pelar y lavar las batatas. En una olla se deposita una barra de canela, ¼ de azúcar y una cáscara de limón. Se cubre con muy poco agua y se deja hervir con las batatas. Cuando las batatas estén blandas se pueden sacar y dejar que se haga el almíbar a gusto, para que quede espesito. Acabado el proceso se vierte el almíbar sobre las batatas y se deja enfriar para servirlas al natural. |
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por Serafina Florentín |
Ingredientes: Peras |
Preparación: Se pelan las peras y se cortan por la mitad quitando los corazones, en un cazo con poca agua se cuecen con canela en rama y azúcar. Aparte se hace chocolate que esté un poco espeso. . En una fuente llana se colocan las peras y en el hueco de las peras se rellenan de chocolate. |
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por Remedios M. R. |
Ingredientes: Cuatro muslos de pollo |
Preparación: Deshuesar los muslos del pollo y abrirlos para rellenarlos, salpimentarlos. Coloca una loncha de jamón y otra de queso sobre cada muslo abierto. Enrollarlos y atarlos con hilo de cocina (algodón.) Pon a dorar los rollitos de pollo en una sartén con un chorro de aceite, sazona. Pela y pica la cebolla en juliana, introduce en la sartén para que se poche con el pollo, y vierte un poco de cerveza y desgrasa .Retira la sartén del fuego. Pasa la cebolla pochada y los rollitos de pollo a una placa de horno, precalienta el horno a doscientos grados, en el horno durante 30 minutos cuando se doren por un lado dales la vuelta a los rollitos y añade el resto de cerveza. EMPLATARLOS: cortados en rodajas se coloca en el plato como si fuese una flor, en el centro una ramito de perejil, la salsa que queda echarla por encima. |
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por Juanita Martínez |
Ingredientes: Agua |
Preparación: Se pone el agua ha hervir con el laurel y un tomate partido por la mitad, cuando hierve un poco el tomate se saca del agua, se pone en un vaso de la batidora, después se fríe el pan y las almendras se pone todo con el ajo, el perejil y el aceite de freír. Se le pone al agua ya hervida , que de un hervor y lista para comer. |
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por Piedad Marín Sola |
Ingredientes: 800 Grs de redondo de ternera |
Preparación: Se coloca la carne en la bandeja del horno con 3 cucharadas soperas de agua, las zanahorias cortadas en rodajas. Se unta la carne con la mantequilla derretida y se salpimienta. Se mete en el horno a 150ºdurante 1 hora .Se rocía a menudo con el propio jugo de la cocción . Se limpian, se lavan las setas y se cortan. Se dora la cebolla picada, en el aceite se añaden las setas se salpimientan. Y se deja cocer a fuego lento 20 minutos. Saca la carne , se corta en rodajas y se le añade la nata liquida con la sustancia que ha quedado en el fondo tras la cocción y se añaden las setas. Se vierte el coñac flambeado sobre la carne y se sirve caliente. |
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por Alumnas CEPER María de Luna |
Ingredientes: 100 mil de Aceite |
Preparación: En una olla grande se pone el aceite en crudo, el pimiento verde, el tomate, la cebolla, el laurel, la pimienta, el ajo, el chorizo, y el vino. A fuego lento se rehoga todo hasta que esté pochado. Se echa agua hasta que cubra las lentejas, cuando el agua esté caliente para que no se endurezcan las lentejas se dejan hervir 15 minutos y se ponen las patatas hasta que estén cocidas y ya se sirven. |
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por Remedios M. R. |
Ingredientes:
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Preparación:
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por Ana Belén R. |
Ingredientes: Codornices 6 unid |
Preparación:
Nota: Podemos servir las uvas junto con la salsa y poner dentro del nido de patatas unas bolitas de calabacín y zanahoria, previamente blanqueadas y salteadas con mantequilla. |
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por Eloisa Masegosa |
Ingredientes: 1/2 k de arroz |
Preparación: Hervir por separado los guisantes y las alcachofas partidas en cuatro trozos.. En una cazuela con aceite rehogar la cebolla picada muy fina, añadir el ajo y el perejil picado. Una vez el sofrito esta dorado añadir las zanahorias y la judías en trozos pequeños, el tomate pelado. Rehogar todo junto, añadir el arroz, rehogar un poco y añadir doble cantidad de agua que de arroz. Cuando empiece a hervir echar los guisantes, las judías y las alcachofas, sazonar con sal y nuez moscada. Hervir -15 o 20 minutos a fuego lento y dejar reposar 5 minutos. |
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por Ana Belén R. |
Ingredientes: 300 gr. de masa de hojaldre |
Preparación:
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por Piedad Moreno Martínez |
Ingredientes: Veinte yemas de huevo |
Preparación: Caramelizar el recipiente; mezclar las yemas el azúcar y el almíbar. Ponerlo al baño maría durante veinte minutos. Dejar enfriar y meter en la nevera. |
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por Eloisa Masegosa |
Ingredientes: 175 gr. de Chocolate sin leche |
Preparación: Deshacer el chocolate y la mantequilla al baño María, añadir de una en una las yemas y el azúcar. Batir las claras a punto de nieve echarlas a la crema, finalmente añadir el ron, meter en la nevera durante dos horas |
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por Lola Sánchez Aibar |
Ingredientes: Piña |
Preparación: La piña en su jugo de lata, se pone en un escurridor y se parte en trozos pequeños. ` Se ralla la manzana, el kiwi se hace trozos, en una fuente se juntan todos los ingredientes. Y buen provecho |
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por Águeda Carmona |
Ingredientes: Granà, nueces |
Preparación: Se ponen en un bol los canónigos, la graná, las nueces y tiras de jamón de pato. Se le pone aceite, vinagre y sal. Lo último la miel, una poca por encima, (su sabor es agridulce). |
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por Mari Carmen Martínez |
Ingredientes: Un bote de tomate con pimientos caseros |
Preparación: Todo se pone en una fuente se aliña con aceite y sal. Después se puede comer fresquito. |
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por Piedad Moreno Martínez |
Ingredientes: Un pollo de kilo y medio. |
Preparación: El pollo se parte en trozos , lo rebozamos en harina y freímos en el aceite de oliva mezclado con la manteca de cerdo, se aparta. En el aceite sobrante freímos la cebolla muy picailla y media cucharada de harina. Picamos las almendras tostadas con el perejil en el mortero. El pollo lo habremos pasado a una perola , ahí se vierte el majado con un vaso de vino blanco y una tacita de agua, agregándole sal y pimienta al gusto. Se deja recocer a fuego lento hasta que el pollo esté tierno. Puede servirse con unas patatas fritas o solo. |
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por Antonia Pérez Checa |
Ingredientes: Peras |
Preparación: Le quitamos la piel a la peras, las partimos por la mitad, las descorazonamos y las ponemos en una perola, ponemos azúcar (250 grs ) una copa de vino tinto, canela y una cascara de limón dejamos cocer hasta que estén tiernas pero sin deshacerse servimos con el caldo de la cocción. |
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por Chon Maestra |
Ingredientes: 1 cebolla |
Preparación: Se hace el sofrito de cebolla, ajos, pimiento verde y rojo, tomates con la piel se trocean, a este sofrito se le agrega si hay, hierbabuena comino pimienta sal y agua se deja cocer unos 10 o 15 minutos. |
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por Piedad Moreno Martínez |
Ingredientes: Una hogaza de pan del día anterior |
Preparación: En una cazuela grande se ponen a dorar los ajos con un poco de aceite, cuando estén dorados se añaden los cominos,, pimentón y el agua se sazona y añade el pan, dejándolo cocer a fuego lento 15 minutos. En una cazuela aparte se escalfan los huevos en agua hirviendo , (se añade un huevo por comensal) a la sopa en el momento de servirla a ser posible en un cuenco y bien caliente. |
por Águeda Carmona
Ingredientes:
Calabaza
Harina, azúcar.
Huevos, leche.
Canela.
Preparación:
Se cuece la calabaza, con poquita agua, cuando este cocida se le escurre el agua y se pone en una fuente se chafa con el tenedor se le ponen los huevos, la leche, harina y azúcar.
Se hace una pasta blanda que se echa con una cuchara en la sartén para freírlos se sacan y se pasan por azúcar y canela.
por Antonia Pérez Checa
Ingredientes:
Un pollo
Cebolla
Pimientos
Sal pimienta
Un vaso de vino
Caldo de pastilla
Tres dientes de ajo
Diez almendras
Una yema de huevo
Perejil
Azafrán
Preparación:
Ponemos a rehogar el pollo en trozos con una cebolla picada, unos dos pimientos. en trozos, sal y pimienta. Cuando la carne está doradita añadimos un vaso de vino y otro de caldo (puede ser en sobre o pastilla ) y lo dejamos cocer todo.
Mientras en un mortero majamos 3 dientes de ajo, 10 almendras, una yema de huevo y perejil;, cuando el pollo está tierno agregamos el majado para que espese dejándolo cocer 5 minutos a fuego muy lento, podemos agregar azafrán si se desea.
por Antonia Pérez Checa
Ingredientes: Un tomate |
Preparación: Ponemos a cocer en una perola un tomate hermoso partido en dos mitades, un pimiento verde entero . Una cebolla en dos mitades. Una rodajas de merluza,sal y un chorreón de aceite crudo . A mitad de cocción estrellamos huevos; cuando los huevos están cocidos .después devolvemos a la perola ese molido, con unas gotas de vinagre y servimos caliente. |
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por Chon Maestra |
Ingredientes: Cuatro trozos de bacalao |
Preparación: Se pica la cebolla en juliana se fríe hasta que esté transparente, se aparta. En una sartén se dora el bacalao y se pone en una fuente de horno. Se hace la mayonesa y se le pone un poco a cada trozo del bacalao, se mete al horno para gratinar. Para servir se pone en el fondo de la fuente la cebolla y encima el bacalao. Listo para comer. |
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por Eloisa Masegosa |
Ingredientes: 1 Dorada |
Preparación: Limpiar y escamar el pescado, en el interior del pescado poner la mantequilla . En la fuente adecuada para el horno cubrirla con una capa gruesa de sal salpicada con agua, colocar la dorada encima y tapar completamente con sal salpicada con agua. Meter al horno caliente cocer 35/45 minutos hasta que la sal forme una capa compacta. Servir en la misma fuente, quitar la capa de sal que la cubre, puede acompañarse con mahonesa |
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por Lola Sánchez Aibar |
Ingredientes: Pimientos del piquillo |
Preparación: Se fríen las almendras y las gambas. Las gambas se juntan con la mayonesa y se rellenan los pimientos. Se van dejando en una bandeja de horno. Se baten las almendras y la nata. Se pone encima de la bandeja donde están los pimientos y se mete al horno en la parte de arriba unos cinco minutos. |
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por Mª Carmen Pérez Expósito |
Ingredientes: Leche |
Preparación: Se pone la leche con el azúcar, un trozo de limón pelado, un trozo de canela en rama , se va añadiendo leche hasta que se cueza, cuando este cocido se pone en los recipientes y se le pone canela molida por encima |
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por Alicia González |
Ingredientes: 1 Pollo |
Preparación: Se sazona el pollo por dentro y por fuera, se rellena con la manzana, se pone en la bandeja del horno engrasada con el aceite. Se agregan la cebolla y las zanahorias poniéndolas sobre el pollo, se mete en el horno en el programa Turbo a 175 grados 45 minutos. A continuación se parte el pollo en 4 trozos en una bandeja, la manzana, zanahorias y cebolla se pasan por una batidora escurriendo todo por encima del pollo. |
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por Ana Belén R. |
Ingredientes: 750 gr. de almejas |
Preparación: 1. Lava bien las almejas. Pon el aceite en una sartén a fuego medio y cuando se caliente, añade las almejas. Tapa y deja que se abran. Retira y resérvalas. 2. Sazona y , en cuanto rompa a hervir, incorpora la pasta. Cuécela durante unos cinco minutos. Reserva algunas almejas con la concha y elimina las restantes. |
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por Piedad Marín Sola |
Ingredientes: 1/2 k. De piña en conserva |
Preparación: Triturar la piña, poner a calentar el caldo de la piña , echar el sobre de la gelatina, el brik de nata liquida, una cucharada colmada de azúcar. Poner en un molde y dejar , enfriar en la nevera ( para servir en trozos con nata por encima) |
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por Mª Carmen Pérez Expósito |
Ingredientes: 1 Pollo |
Preparación: Se pone el pollo partido a trozos y se fríe en una sartén , después se saca y se pone en una perola , con un poquito de aceite, cebolla, partida a rodajas finas, ajos en rodajas finas , un poco de pimienta y la cerveza, se fríen patatas alargadas y se mezclan. |
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por Juanita Martínez |
Ingredientes: ½ Kilo de pechuga de pollo o pavo |
Preparación: Se sazonan los filetes se pone el aceite a freír en la sartén con poco aceite, solo para que se le pegue la crema de champiñón, vuelta y vuelta. Se pone en una cazuela que sea llana y se agrega la sidra, el champiñón laminado, se cuece en veinte minutos a fuego lento. |
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por Luisa María Martínez |
Ingredientes: 6 Manzanas grandes |
Preparación: Pelar las manzanas y vaciarlas sin llegar al final del corazón. Rellenar con coñac y taponar con la mantequilla. Introducir en una artera al horno, rociadas con el azúcar y bañarlas con el vino blanco. Cocer rociando con su jugo Pinchar para ver cuando estén cocidas. |
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por Lola Sánchez Aibar |
Ingredientes: Siete huevos |
Preparación: Se ponen las claras a punto de nieve , el recipiente que este muy limpio. Se pone leche en un recipiente, cuando empiece a hervir, se cuecen las claras con una cuchara y se pone en la leche . Se da la vuelta como si fuera otra cosa que estés cocinando. Se pone los bizcochos en la bandeja y se rocía con el licor. Se van dejando las claras encima Se hace el flan y se pone por encima, pero que no tape las montañitas de las claras, al flan se le ponen unas yemas. Cuando el flan esté fuera del fuego, se rocía con canela |
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por Juanita Martínez |
Ingredientes: 1 tableta de turrón blando de 300grs.
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Preparación: En la flanera se pone el caramelo que trae el paquete de flan. En un cazo se pone a calentar la leche, cuando esté templada se añade la nata, se mezcla y se empieza a incorporar al turrón. Lo haremos poco a poco. Removiendo para deshacerlo. Cuando esté deshecho añadimos los dos sobres que vienen en el flan y movemos hasta que se espesa. Entonces volcamos sobre el molde y dejamos enfriar. Se puede hacer igual, pero con turrón de chocolate. |
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por Luisa Marí Martínez González |
Ingredientes: 1 Kg. De calabacines |
Preparación: Cortamos los calabacines, la cebolla , el puerro y las patatas en trocitos no muy grandes , ponemos el aceite en la olla y rehogamos la cebolla y el puerro. A continuación incorporamos los calabacines, le damos unas vueltas y tapamos la olla; dejamos cocer unos 10 minutos a fuego lento y añadimos el agua , la sal y pimienta. Cuando rompa a hervir agregamos las patatas y volvemos a tapar hasta que estén bien cocidas. Lo apartamos del fuego y lo trituramos todo . Seguidamente lo pasamos por el chino a otra cazuela. Lo probamos de sal y para terminar le ponemos los quesitos con objeto de suavizar la crema, se mezcla todo bien . Y si lo deseamos se puede acompañar con unos daditos de pan, frito y unas tiras de jamón serrano. |
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por Luisa Marí Martínez González |
Ingredientes: Pimienta verde , rosa y negra. |
Preparación: Se fríe el entrecot , con mantequilla ,(a fuego fuerte para que se haga por fuera) y quede jugoso por dentro. Echamos coñac y lo flambeamos. Añadimos la pimienta en grano (verde , rosa y negra). Añadimos salsa perri un chorreón por encima y añadir la nata (no mucha) y lo dejamos reducir Se puede acompañar con patatas fritas. |
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Ingredientes: 1 tableta de turrón blando de 300grs. |
Preparación: En la flanera se pone el caramelo que trae el paquete de flan. En un cazo se pone a calentar la leche, cuando esté templada se añade la nata, se mezcla y se empieza a incorporar al turrón. Lo haremos poco a poco. Removiendo para deshacerlo. Cuando esté deshecho añadimos los dos sobres que vienen en el flan y movemos hasta que se espesa. Entonces volcamos sobre el molde y dejamos enfriar. Se puede hacer igual, pero con turrón de chocolate. |
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por Ana Belén R. |
Ingredientes:
750 gr. de almejas
0,5 dl de aceite de oliva
3 dientes de ajo
1 ramita de cilantro
1 y ½ litros de agua
80 gr. de pasta de coditos
5 palitos de cangrejo
Sal al gusto.
Preparación:
- Lava bien las almejas. Pon el aceite en una sartén a fuego medio y cuando se caliente, añade las almejas. Tapa y deja que se abran. Retira y resérvalas. Añade el ajo y el cilantro picado a la grasa. Deja que se cocine un poco y después añade el agua.
- Sazona y , en cuanto rompa a hervir, incorpora la pasta. Cuécela durante unos cinco minutos. Reserva algunas almejas con la concha y elimina las restantes. Incorpora la carne y los palitos de cangrejo troceados al preparado y envuélvelo todo.
- Por último, decora con las almejas que reservarte con la concha y sirve de inmediato.
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por Chon Maestra |
Ingredientes: Bote de leche condensada pequeño |
Preparación: Se bate todos estos ingredientes y, se ponen en el molde caramelizado. Se mete al horno al baño maría durante unos 20 minutos. Listo para comer. |
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por Águeda Carmona |
Ingredientes: Habillas blancas. |
Preparación: En una olla se ponen las habillas, la berza y la carne cuando esté todo casi cocido se le pone, las patatas en trozos pequeños, cuando se aparta se le pone la morcilla entera para que el sabor no pase al cocido se tapa y se deja reposar. Así la morcilla se calienta para comérsela con el tocino. Se le pone mucha berza. |
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por Serafina |
Ingredientes:
2 Jureles
1 Cebolleta
1 Pimiento verde
2 Diente de ajo
4 Patatas
Aceite
Sal y perejil
Preparación:
Se pelan las patatas, se cortan en lonchas y las colocamos en una fuente al horno, Cortamos toda la verduras en juliana menos el ajo, lo ponemos todo encima de las patatas, la sal y el aceite y lo cubrimos con sal de pescado, lo metemos al horno 15 minutos a 180 grados.
Ponemos los jureles limpios de espinas encima de las patatas.
En un mortero machacamos el ajo con aceite y untamos los jureles por encima del horno a 200 grados durante 15 minutos al final se le pone un poco de perejil picado.
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por Serafina Florentín |
Ingredientes:
Conejo
3 dientes de ajos
Pan
Almendras
Pimiento seco rojo
Aceite
Preparación:
En una sartén se pone el aceite y se fríe el conejo troceado, a parte se fríe unas 12 almendras, una rebanada pequeña de pan y el medio pimiento y los ajos. Todo esto se muele en la batidora, y se incorpora al conejo, con un buen chorreón de agua para que hierva un poco.
Al final se muele un ajo y perejil
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por Alicia González Hernández |
Ingredientes:
2 kl de mejillones
1 hoja de laurel
1 pimiento, una guindilla, 2 dientes de ajo, 2 cebollas
2 cucharadas de harina
1 cucharada de pimentón dulce
½ vaso de vino blanco
1 vaso de caldo de cocción
Preparación:
Se abren los mejillones al vapor, se le quita media concha, en una cazuela se pone el aceite, la guindilla, el laurel, la cebolla, el pimento y el ajo, se dora, se le añade la harina y pan rallado el vino y el caldo, se ponen los mejillones, se deja hervir unos minutos.
Se espolvorea con un poco de perejil.